Descrizione
Chi li conosce non li dimentica: i lampascioni – cipolline selvatiche – sono bulbi dalla forma simile a una piccola cipolla, con un sapore amarognolo e un retrogusto dolce e aromatico tutto particolare. Qui sono conservati in olio extravergine d’oliva con peperoncino piccante, origano, alloro e rosmarino: una specialità del Sud Italia difficile da trovare in questa forma.
Cipolline selvatiche 65%
olio extravergine di oliva
senza conservanti
100% Made in Calabria
Pochi ingredienti e tutti riconoscibili: cipolline selvatiche (65%), olio extravergine di oliva, peperoncino piccante, origano, alloro, rosmarino, aceto di vino, sale. Lavorazione artigianale con materie prime selezionate, senza conservanti aggiunti.
- Lampascioni (cipolline selvatiche) 65% – sapore amarognolo con retrogusto dolce
- Sott’olio extravergine di oliva · rosmarino, origano, alloro
- 100% vegetali · senza conservanti aggiunti
Come si preparano
I lampascioni vengono raccolti quando il bulbo è ancora compatto, poi puliti uno a uno rimuovendo le tuniche esterne e la radice. Seguono una bollitura breve – che smorza l’amaro più pungente – e un bagno in acqua e aceto per acidificare il prodotto. L’asciugatura è fondamentale: qualsiasi residuo di umidità compromette la conserva. Infine i bulbi vengono invasati con gli aromi – peperoncino piccante, origano, alloro, rosmarino – e coperti completamente di olio extravergine. Ogni lampascione deve restare immerso: la loro forma tondeggiante tende a farli galleggiare e la sistemazione nel vasetto richiede pazienza.
Come si usano
Ottimi come sottolio da antipasto, da soli o in un tagliere con Carciofini alla Brace, Cuori di Carciofini e Pomodori Secchi. Si abbinano bene a formaggi stagionati e salumi. Qualcuno li aggiunge alle insalate miste o li usa come contorno per accompagnare carni alla griglia: il sapore amarognolo-dolce bilancia perfettamente i sapori decisi.
Come si conserva
Prima dell’apertura: in luogo fresco e asciutto. Dopo l’apertura: in frigorifero, avendo cura di tenere i lampascioni coperti dal loro olio extravergine; all’occorrenza rabbocca con dell’olio extravergine.
Scheda prodotto
| Formato | 300 g |
|---|---|
| Ingrediente principale | Cipolline selvatiche (lampascioni) 65% |
| Piccantezza | 1/5 – Delicata (peperoncino piccante come aroma) |
| Sott’olio | Extravergine di oliva |
| Marca | Green House |
| Tipo Lavorazione | Fatto a mano – Artigianale – materie prime selezionate |
| Ingredienti essenziali | Pochi ingredienti · Senza conservanti aggiunti |
| Produzione | 100% Made in Calabria |
| Ingredienti |
Cipolline selvatiche 65%
olio extravergine di oliva peperoncino piccante origano alloro rosmarino aceto di vino sale |
Domande frequenti
Cosa sono i lampascioni? Sono bulbi selvatici del genere Muscari, simili per aspetto a piccole cipolle ma con un sapore amarognolo e un retrogusto dolce e aromatico tutto particolare. Non sono una cipolla vera.
Sono piccanti? Contengono peperoncino piccante come aroma nella concia, ma la piccantezza è molto delicata – il carattere dominante rimane l’amarognolo del lampascione.
Come si conservano dopo l’apertura? In frigorifero, tenendo i lampascioni sempre coperti dal loro olio extravergine.
Da provare insieme:
- Condimento Olio Arrabbiato 10cl
- Fuoco del Sud (fiaschetto) 10cl
- Funghi Porcini Secchi Speciali
- Olio agli Aromi di Calabria
- Fuoco del Sud 10cl
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