Descrizione
Cedro a Coppe Candito
Cedro calabrese candito a coppe taglio tradizionale
Come si candisce
Il cedro viene prima tagliato in grosse fette curve (“coppe”), sbollentato per ammorbidire la scorza spessa e rimuovere parte dell’amaro naturale, poi immerso in sciroppi di zucchero a concentrazione crescente per più giorni. La buccia del cedro è particolarmente fibrosa e spessa: per ottenere una canditura uniforme e non dura il processo richiede più passaggi rispetto agli altri agrumi. Il risultato è un pezzo morbido, brillante e dal profumo che si sente dall’altra parte della stanza.
Come si usa
Classicamente in pasticceria: per panettone, colombe e dolci natalizi. Si taglia a cubetti o striscioline per farcire impasti, creme e crostate. Da solo è un dolcetto di pregio. In pasticceria siciliana si usa nella cassata e nel marzapane al cedro. Abbinato a cioccolato fondente è eccellente – esiste proprio come filetto di cedro al fondente (vedi anche prodotto correlato).
Come si conserva
In luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce. Dopo l’apertura, conservare in contenitore chiuso – lo zucchero fa da conservante naturale, ma l’umidità può renderlo appiccicoso. Si conserva diversi mesi nelle condizioni ideali.
Scheda prodotto
| Formato | 250 g |
|---|---|
| Ingrediente principale | Cedro di Calabria candito |
| Marca | da confermare |
| Tipo Lavorazione | cedro di Calabriazucchero |
Domande frequenti
Cosa significa “a coppe”? “A coppe” indica che il cedro è stato tagliato e candito in grosse fette curve che seguono la forma del frutto, invece di essere tritato o cubettato. È il taglio più tradizionale e scenografico.
Dove si coltiva il cedro calabrese? Principalmente nella zona tirrenica del Cosentino, storicamente una delle aree di produzione più note d’Italia per questo agrume.
Da provare insieme:
- Grappa al Cedro
- Liquore Crema Cedro Cl.20
- Liquore Cedro Cl.20
- Liquore Crema Cedro Cl.50
- Liquore Anicedro
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Informazioni aggiuntive
| Peso | 0,25 kg |
|---|---|
| Formato | 250 g |
| Ingrediente principale | Cedro di Calabria candito |
| Marca | da confermare |
| Tipo Lavorazione | Artigianale – canditura tradizionale |
| Produzione | 100% Made in Calabria |
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