Descrizione
Pitta ‘mpigliata
Noci, uva passa, arancia candita
100% Made in Calabria
La Pitta ‘mpigliata è uno dei dolci più antichi della pasticceria calabrese: una sfoglia che viene avvolta e arrotolata a mano attorno a un ripieno di noci tritate, uva passa e scorza d’arancia candita. Il nome viene dal dialetto: mpigliata significa “avvolta”, e descrive esattamente la forma. Un dolce da festa, che richiede tempo e mani esperte.
La sfoglia, impastata con olio extra vergine di oliva, è fatta a mano; il ripieno unisce noci, uva passa e scorza d’arancia candita, profumato con cannella, vermouth, anice e Liquore Strega – ingredienti tradizionali, senza conservanti aggiunti. Ogni pezzo è formato uno alla volta, e nessuno viene uguale all’altro.
- Noci protagoniste del ripieno
- Scorza d’arancia candita profumo di agrumi nel ripieno
- Uva passa dolcezza concentrata
- Sfoglia artigianale con olio extra vergine di oliva Made in Calabria
Come si prepara
La sfoglia viene stesa e tagliata a strisce. Il ripieno – noci sminuzzate, uva passa e scorza d’arancia candita, profumato con cannella e liquori – viene distribuito sulle strisce, che poi vengono arrotolate e formate a rosetta o a treccia, una per una a mano. La cottura in forno dora la pasta esterna e il ripieno si scalda fino a diventare morbido e profumato. Ogni pezzo è leggermente diverso dall’altro: la forma dipende dall’abilità di chi lo prepara.
Come si usa
Tradizionalmente si serve durante le feste natalizie e nelle ricorrenze importanti. Ottima come dolce di fine pasto, con un vino da dessert, vin cotto o un liquore calabrese. Si regala volentieri come dolce tipico di alta tradizione locale.
Come si conserva
Prima dell’apertura: in luogo fresco e asciutto. Dopo l’apertura: in contenitore chiuso, così si mantiene per diversi giorni. Prodotto soggetto a calo naturale.
Scheda prodotto
| Formato | 500 g |
|---|---|
| Ingredienti principali | Noci, uva passa, scorza d’arancia candita, cannella |
| Tipo Lavorazione | Fatto a mano – Artigianale – dolce da forno tradizionale |
| Allergeni | Glutine (farina 00), uova, frutta a guscio (noci); può contenere tracce di latte |
| Produzione | 100% Made in Calabria |
| Ingredienti |
Noci Uva passa Scorza d’arancia candita farina 00 zucchero uova olio extra vergine di oliva vermouth, anice, Liquore Strega cannella agenti lievitanti
|
Domande frequenti
Cos’è la Pitta ‘mpigliata? Un dolce da forno tradizionale calabrese: una sfoglia arrotolata a mano attorno a un ripieno di noci, uva passa e scorza d’arancia candita. Specialità tipica dell’entroterra cosentino.
Ha allergeni? Sì: contiene glutine (farina 00), uova e frutta a guscio (noci). Può contenere tracce di latte.
Come si conserva? In luogo fresco e asciutto; dopo l’apertura in contenitore chiuso si mantiene per diversi giorni.
Si può regalare? È uno dei dolci della tradizione calabrese più apprezzati come regalo gastronomico, specie nel periodo natalizio.
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