La Cipolla Rossa di Tropea IGP in Agrodolce è un classico calabrese che non stanca mai. La cipolla di Tropea è già dolce per natura, quasi priva dell’asprezza tipica delle cipolle comuni; quando la incontri nell’agrodolce, con aceto, zucchero e un tocco di sale, quella dolcezza si bilancia in un sapore pulito e rotondo. Aprire il vasetto è già una promessa di antipasto.

Dentro c’è il necessario e niente di più: Cipolla Rossa di Tropea-Calabria IGP, aceto, acqua, sale, zucchero, correttore di acidità (acido citrico) e antiossidante (acido L-ascorbico). Niente coloranti artificiali, niente addensanti.

Come si lavora

Le cipolle di Tropea si raccolgono a mano, si mondano e si tagliano. Poi entrano in un bagno di aceto, acqua, sale e zucchero, dosati per ottenere l’equilibrio agrodolce giusto: un po’ più di aceto e la cipolla è aspra, un po’ più di zucchero e si perde la freschezza. La scelta dell’acidità finale dipende dall’esperienza e si aggiusta lotto per lotto. Infine l’invasatura e la sterilizzazione: fasi che devono essere condotte con cura per garantire la conservazione nel tempo senza bisogno di conservanti aggiunti.

Come si usa

È una conserva con molte vite. In antipasto con taglieri di formaggi e salumi, dove taglia il grasso con il suo sapore pungente-dolce. Accanto a carni grigliate – manzo, maiale, salsicce – dove fa da contorno pronto senza accendere il fuoco. Con il pesce, in particolare con il baccalà o le alici. E poi con grissini, crackers e un calice di bianco fresco o un prosecco durante l’aperitivo: ogni volta funziona.

Come si conserva

Prima dell’apertura: in luogo fresco e asciutto, al riparo da luce diretta e fonti di calore; controlla la data di scadenza sulla confezione.

Dopo l’apertura: in frigorifero, ben chiusa. Le cipolle devono restare coperte dal loro liquido agrodolce; se necessario, assicurati che siano sommerse prima di richiudere il vasetto. Si conservano bene per alcune settimane.

Scheda prodotto

Domande frequenti

Da provare insieme:

• Fettuccine alla Cipolla
• Funghi Porcini Secchi Speciali
• Condimento Olio Arrabbiato 10cl
• Olio al Cedro – Cedrolio
• Olio Cipolli Frantoio

Ti potrebbero piacere anche:

• Cipolla Rossa Caramellata
• Cipolla Rossa a Filetti
• Bruschetta “Dolce” con Cipolla Rossa
• Crema di Naga Morich
• Crema di Bhut Jolokia