I Peperoncini Ripieni alle Acciughe mettono insieme tre caratteri forti: la piccantezza decisa del peperoncino calabrese, la sapidità delle acciughe e l’aroma intenso dei capperi. Un sottolio pronto all’uso che porta in tavola una combinazione di sapori tipicamente mediterranei, in versione calabrese. Basta aprire il vasetto per capire subito di cosa si tratta.

Ingredienti essenziali e tutti riconoscibili: peperoncini piccanti 44%, olio extravergine di oliva, capperi 22%, acciughe 14%, sale, aceto di vino. Nient’altro. Lavorazione artigianale, materie prime selezionate, senza conservanti aggiunti. Contiene pesce (acciughe).

• Peperoncini piccanti 44% base piccante calabrese
• Acciughe 14% capperi 22% – ripieno compatto e saporito
• Sott’olio extravergine di oliva · senza conservanti aggiunti

Come si prepara

La preparazione richiede mani attente e sequenza precisa. I peperoncini vengono prima selezionati e puliti uno a uno: ogni peperoncino deve essere integro, della giusta dimensione per contenere il ripieno, e svuotato dei semi senza rompersi – una fase lenta che non ammette fretta. Il ripieno – acciughe, capperi, olio – viene bilanciato per una consistenza che resiste all’invaso: né troppo morbido né troppo compatto, altrimenti o cola o non entra. La farcitura a mano è la fase più delicata: ogni peperoncino viene riempito singolarmente con cura, garantendo che il ripieno sia uniforme e che il peperoncino resti integro. L’invaso sott’olio extravergine chiude il processo: i peperoncini vengono disposti con precisione e coperti d’olio senza lasciare sacche d’aria, perché un invaso trascurato può compromettere la conservazione. Pochi ingredienti, tante mani, tanti pezzi.

Come si usano

In antipasto su crostini e pane tostato sono già completi. Si prestano a condire la pasta – tritati con un filo d’olio extravergine sono un sugo pronto – oppure ad arricchire insalate di riso e piatti di pesce alla griglia o lesso. Ottimi anche in un tagliere misto con altre conserve calabresi.

Come si conserva

Prima dell’apertura: in luogo fresco e asciutto, al riparo da fonti di calore e luce diretta. Dopo l’apertura: in frigorifero, assicurandosi che i peperoncini restino sempre coperti dall’olio extravergine; all’occorrenza rabbocca con olio extravergine di oliva. Usa sempre un cucchiaio pulito e consumali entro qualche settimana.

Scheda prodotto

Domande frequenti

Da provare insieme: Olio al Cedro – Cedrolio, Olio Cipollì Frantoio, “Alambicco” Condimento Olio Arrabbiato, Condimento Olio Arrabbiato, Funghi Porcini Secchi Speciali.

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