Descrizione
Cedro di Calabria
100% Made in Calabria
Cedrolio è un olio extravergine di oliva aromatizzato al cedro di Calabria, ottenuto dalla frangitura congiunta di olive e cedro fresco: non un aroma aggiunto dopo, ma olive e cedro moliti insieme nello stesso istante, così il profumo agrumato entra nell’olio durante l’estrazione a freddo. Il risultato è un condimento vivo, con il corpo dell’extravergine e l’aroma naturale del cedro.
Ingredienti essenziali: olive 76%, cedro fresco di Calabria 24% – varietà autoctona della costa tirrenica calabrese, apprezzata per la buccia profumata e la polpa quasi priva di semi. Lavorazione artigianale, materie prime locali selezionate.
- olio extravergine di oliva aromatizzato al cedro fresco 24%
- Frangitura congiunta – profumo integrato, non aggiunto
- senza conservanti aggiunti
Come si produce
La tecnica della frangitura congiunta prevede di portare olive e cedro fresco in frantoio contemporaneamente, nel momento esatto della molitura. I frutti vengono moliti insieme a freddo (la temperatura non supera i 27 °C), così gli oli essenziali della buccia del cedro si fondono direttamente nell’olio extravergine durante l’estrazione. Non è un processo semplice: il cedro va raccolto e lavorato fresco, senza attendere, e la dose va calibrata con precisione – troppo poco e il profumo svanisce, troppo e diventa amaro. Il risultato è un condimento armonioso, non un olio “profumato” artificialmente.
Come si usa
Cedrolio dà il meglio a crudo, a fine cottura o direttamente nel piatto. È particolarmente indicato su pesce, crostacei e frutti di mare (carpaccio, tartare, filetti al forno), su insalate di verdure crude o cotte, formaggi freschi e carpaccio di funghi. Ottimo anche su dessert al cucchiaio – una goccia su una panna cotta o su una macedonia di agrumi esalta la freschezza. Basta un filo per profumare il piatto.
Come si conserva
Prima dell’apertura: in luogo fresco e asciutto, al riparo da fonti di calore e luce diretta; controlla la data sulla confezione.
Dopo l’apertura: chiudi bene il tappo e conserva lontano da luce e calore. Essendo un extravergine aromatizzato con frutto fresco, è preferibile consumarlo entro qualche mese dall’apertura per mantenere il profumo al massimo. Non occorre il frigorifero, ma evita le vicinanze di fornelli o finestre soleggiate.
Scheda prodotto
| Formato | da confermare (vedi etichetta) |
|---|---|
| Ingrediente principale | Olive 76% · Cedro fresco di Calabria 24% |
| Tipo Lavorazione | Frangitura congiunta a freddo – artigianale |
| Marca | Cedrolio |
| Ingredienti essenziali | Solo 2 ingredienti · senza conservanti aggiunti |
| Produzione | 100% Made in Calabria |
| Ingredienti |
olio extravergine di oliva
cedro fresco di Calabria 24% |
Domande frequenti
La frangitura congiunta è diversa dall’aggiunta di aromi? Sì: olive e cedro vengono moliti insieme durante l’estrazione a freddo, così il profumo si integra nell’olio in modo naturale, senza aggiungere oli essenziali o aromi separati.
Con cosa si usa meglio? Su pesce, crostacei, insalate, formaggi freschi e dessert al cucchiaio. A crudo, a fine preparazione.
Da provare insieme:
- Fettuccine al Cedro
- Filetti di Cedro 150g
- Grappa al Cedro
- Liquore Crema Cedro Cl.20
- Liquore Cedro Cl.20
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