I Funghi Porcini Secchi Speciali sono porcini calabresi essiccati: profumo intenso e terroso, sapore che ricorda il bosco in autunno. Basta aprire il sacchetto e l’aroma riempie la cucina. Quattro o cinque fette reidratate trasformano un risotto ordinario in qualcosa di completamente diverso – un profumo che non si ottiene con prodotti freschi, perché l’essiccazione concentra tutto ciò che rende il porcino speciale.

Ingrediente unico: funghi porcini (Boletus edulis) essiccati, selezionati. Lavorazione artigianale con materie prime selezionate, senza conservanti aggiunti.

• Porcini selezionati – essiccati per concentrare l’aroma
• Si reidratano in pochi minuti – pronti da usare come i freschi, con aroma più intenso
• 100% vegetale · senza conservanti aggiunti

Come si prepara

I porcini vengono raccolti in bosco a maturazione giusta, puliti e poi essiccati: tradizionalmente al sole e all’aria aperta, oppure in essiccatori a bassa temperatura, per permettere alla polpa di perdere l’umidità lentamente e uniformemente senza cuocersi. Il rischio principale è la presenza di umidità residua: un fungo non perfettamente asciutto ammuffisce rapidamente, compromettendo il prodotto. Per questo la selezione e il controllo durante l’essiccazione sono fondamentali. Solo le fette integre, ben asciutte e profumate vengono confezionate.

Come si usa

Prima di usarli: reidratare in acqua tiepida per 20-30 minuti. I porcini reidratati si usano come i freschi in risotti, tagliatelle ai funghi, sughi di carne, arrosti e zuppe. Il liquido di ammollo, filtrato con un colino a maglia fine per eliminare le eventuali impurità, si aggiunge al piatto come brodo aromatico: è la parte più saporita. Si possono anche aggiungere direttamente in cottura nelle zuppe lunghe, senza ammollo preliminare.

Come si conserva

In luogo fresco e asciutto, al riparo da umidità e luce diretta, nel sacchetto ben chiuso o in un contenitore ermetico. Non richiede il frigorifero. I funghi secchi si conservano a lungo se mantenuti all’asciutto; l’umidità è il nemico principale. Una volta reidratati, consumarli entro il giorno.

Scheda prodotto

Domande frequenti

Da provare insieme:

• Funghi Misti
• Schiacciatelle Calabresi
• Filetti di Acciughe
• Filetti Piccanti di Acciughe
• Salsa Agrodolce al Pistacchio

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