La Struncatura è una pasta tipicamente calabrese, nata come “cibo dei poveri” e oggi apprezzata per quello che è davvero: un formato rustico fatto con semola di grano duro integrale, quindi con tutta la crusca del grano. La grana ruvida e scura non è un difetto – è la caratteristica che la rende capace di assorbire i condimenti meglio di qualsiasi pasta liscia.

Solo due ingredienti: semola di grano duro integrale origine Italia e acqua. NO OGM, senza conservanti aggiunti.

• Adatto anche a un’alimentazione vegana e vegetariana – solo ingredienti vegetali.

Come si cuoce

La semola integrale vuole cottura un po’ più lunga: porta a ebollizione abbondante acqua salata e cuoci la struncatura per 10-12 minuti. Assaggiala qualche minuto prima: per via della crusca, la pasta tiene la cottura bene e non scuoce facilmente. Scolala al dente con un po’ d’acqua di cottura – la superficie ruvida assorbe il condimento in pochi secondi a fuoco vivo.

Come si usa

Il condimento tradizionale della struncatura è con acciughe, olive nere e peperoncino: ingredienti forti che si bilanciano con la pasta scura e ruvida. Ma si adatta bene anche a sughi di salsiccia calabrese, ‘nduja sciolta in padella, ragù di carne o pomodoro con aglio e peperoncino. La grana ruvida regge i sughi più consistenti senza perdere consistenza.

Come si conserva

Pasta secca: si conserva in luogo asciutto e fresco, lontano da fonti di calore e umidità. Non ha bisogno del frigorifero. Una volta aperta la confezione, chiudila bene.

Scheda prodotto

Domande frequenti

Da provare insieme:

• Crema di Aglio Dolce
• Pesto di Pistacchio 90g
• Cipolla Rossa Caramellata
• Cipolla Rossa a Filetti
• Bruschetta Olive e Pistacchi all’Olio Extra Vergine d’Oliva

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