Descrizione
Il Moscato Passito di Saracena è uno dei vini passiti più antichi e rari della Calabria, prodotto nell’omonimo comune di Saracena, in provincia di Cosenza, ai piedi del Pollino. La sua storia è documentata almeno dal Rinascimento: era già citato in testi del XVI secolo tra le eccellenze del territorio. (Annata da confermare sull’etichetta.)
14% vol.
100% Made in Calabria
Si ottiene da un blend di uve locali – Guarnaccia bianca e Malvasia alla base, con Moscatello di Saracena e Duraca appassite – lavorate con un metodo tradizionale che prevede la bollitura di parte del mosto, l’appassimento delle uve e una fermentazione lenta. Un processo che nessun manuale moderno ha standardizzato: si tramanda di cantina in cantina, da generazioni. Il risultato è un passito di colore ambrato, dolce e aromatico, a 14% vol., unico nel suo genere.
Caratteristiche del vino
Il Moscato Passito di Saracena è un passito ambrato, dolce e aromatico: la bollitura di parte del mosto concentra gli zuccheri, l’appassimento delle uve aggiunge complessità. In bocca è persistente, con note di frutta secca, miele e spezie. La fermentazione lenta costruisce uno strato di aromi che non trovi altrove. Un vino che migliora anche con qualche anno in bottiglia.
Abbinamenti
Vino da dessert per eccellenza: si sposa con pasticceria secca calabrese, mostaccioli, fichi secchi, torrone alle mandorle e dolci al miele. Ottimo con i formaggi erborinati più decisi o da solo come vino da meditazione. Servire fresco (10-12 °C) in calici da dessert.
Come si conserva
Conserva la bottiglia coricata in luogo fresco (10-14 °C), buio e lontano da sbalzi termici. Il Moscato Passito di Saracena regge bene anche diversi anni dalla vendemmia. Una volta aperta, conserva in frigorifero: grazie alla concentrazione zuccherina si mantiene per qualche settimana.
Scheda prodotto
| Formato / Volume | 50 cl |
|---|---|
| Tipologia | Vino passito dolce – IGT Calabria |
| Vitigno | Guarnaccia bianca e Malvasia (base), Moscatello di Saracena e Duraca appassite |
| Gradazione | 14% vol. |
| Allergeni | Contiene solfiti |
| Produzione | 100% Made in Calabria – Saracena (CS), Pollino |
| Avvertenza | Vendita vietata ai minori di 18 anni |
Domande frequenti
Che cos’è il Moscato Passito di Saracena? È un vino passito dolce prodotto a Saracena (CS), ai piedi del Pollino. È uno dei vini più antichi e rari della Calabria, con documenti storici che ne attestano la produzione dal XVI secolo e il riconoscimento IGT Calabria.
Da quali uve è fatto? Da Guarnaccia bianca e Malvasia alla base, con Moscatello di Saracena e Duraca appassite, lavorate con un metodo antico che include la bollitura di parte del mosto. I dettagli possono variare da produttore a produttore.
Con cosa si abbina? Con pasticceria secca calabrese, mostaccioli, fichi secchi, torrone, dolci al miele e formaggi erborinati. Ottimo anche da solo come vino da meditazione a fine serata.
Regge in bottiglia? Sì: un passito concentrato migliora con gli anni. Si conserva bene anche diversi anni dalla vendemmia.
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