I Peperoncini Ripieni al Tonno sono peperoncini piccanti calabresi conservati sott’olio extravergine di oliva, farciti uno a uno con un ripieno di tonno, carciofi, olive verdi e origano. Un boccone che è già un antipasto: la prima nota piccante del peperoncino, poi la morbidezza del ripieno, poi l’olio buono che tiene insieme tutto. Per chi è cresciuto con i vasetti della nonna è un ritorno preciso; per chi li scopre la prima volta è una di quelle cose di cui è difficile fermarsi a uno.

Dentro c’è il meglio della dispensa calabrese: peperoncini piccanti 48%, olio extravergine di oliva, tonno 16%, carciofi, olive verdi, pane grattugiato, aceto, origano, pepe nero, sale. Lavorazione artigianale, materie prime selezionate, senza conservanti aggiunti. Contiene glutine (pane grattugiato) e pesce (tonno).

• Peperoncini piccanti 48% – il guscio piccante che dà il tono
• Tonno 16% + carciofi, olive verdi, origano – ripieno saporito e bilanciato
• Sott’olio extravergine di oliva · senza conservanti aggiunti

Come si prepara

Dietro ogni vasetto c’è una lavorazione interamente manuale. Prima la selezione e pulitura dei peperoncini: vanno scelti uno a uno, della giusta dimensione e maturità, aperti e svuotati dei semi con cura – operazione che richiede tempo e precisione, perché un peperoncino non pulito bene lascia semi in eccesso che cambiano l’equilibrio del sapore. Poi la preparazione del ripieno: tonno, carciofi, olive verdi, pane grattugiato e aromi vengono bilanciati per ottenere una consistenza compatta che “tenga” dentro il peperoncino senza disfarsi. Segue la farcitura: ogni peperoncino viene riempito a mano, uno a uno – un ripieno troppo abbondante non entra bene, uno troppo scarso non soddisfa – poi i peperoncini vengono disposti nel vasetto per l’invaso sott’olio extravergine, controllando che l’olio raggiunga ogni angolo. Ogni fase ha il suo margine d’errore: un ripieno troppo umido può fermentare; un invaso impreciso compromette la conservazione. È un lavoro che si conta a pezzi, non a chili.

Come si usano

Pronti da servire nell’antipasto all’italiana e nei taglieri con formaggi e salumi. Ottimi su bruschette e crostini o tritati grossolanamente per condire una pasta fredda o un’insalata di riso. Si abbinano bene a piatti di pesce e a secondi leggeri. Un vasetto aperto durante l’aperitivo sparisce in fretta.

Come si conserva

Prima dell’apertura: in luogo fresco e asciutto, al riparo da fonti di calore e luce diretta. Dopo l’apertura: in frigorifero, tenendo i peperoncini sempre coperti dal loro olio extravergine; all’occorrenza rabbocca con olio extravergine di oliva. Usa sempre un cucchiaio pulito e consumali entro qualche settimana.

Scheda prodotto

Domande frequenti

Da provare insieme:

• Olio al Cedro – Cedrolio
• Olio Cipollì Frantoio
• “Alambicco” Condimento Olio Arrabbiato
• Condimento Olio Arrabbiato
• Funghi Porcini Secchi Speciali

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